MULA, LA FUERZA DE LA BRASA CONQUISTA A UNA IMPECABLE COCINA TRADICIONAL

• Productos de temporada y calidad para una cocina honesta y sencilla

• Cada mes elaboran un arroz diferente y son de los mejores de Madrid

La parrilla y las brasas marcan la personalidad de Mula. Es la vuelta a las raíces de la cocina recuperando esta forma ancestral de preparar alimentos. Materia prima de calidad y productos de temporada son mimados entre las llamas. ¿El resultado? Elaboraciones sobresalientes, crujientes por fuera y tiernas por dentro, para una cocina tradicional donde carnes, pescados, verduras caen rendidos ante las brasas.

Ubicado en la plaza de Valparaiso, en el barrio de Chamartín, Mula cuenta con varios espacios, como su terraza, ideal para las tardes noches de verano. Nada más entrar encontramos una zona de barra perfecta para disfrutar de un buen picoteo y al fondo un acogedor comedor para  disfrutar y saborear una cocina honesta, sencilla y llena de sabor.

El comedor de Mula es elegante y acogedor.

La carta de Mula es de las que os gustan. No es demasiado extensa, todo lo contrario. En ella encontramos una cuidada selección de platos que marcaron la infancia del emprendedor Antonio Calvo. Para empezar nada mejor que su puerro a baja temperatura con salsa romescu, sus sedosas croquetas de jamón o su ensalada de tomate de temporada con ventresca. Mención especial merece su steak tartar cortado a cuchillo y servido en un tuétano asado. ¡Sobresaliente!

Steak tartar cortado a cuchillo sobre tuétano asado.

Elaboraciones impecablemente presentadas de una cocina tradicional donde manda el producto. De la tierra no te puedes perder su Lomo bajo Simmental a la parrilla o su cochinillo, crujiente por fuera y tierno por dentro. Del mar, dos imprescindibles: su rodaballo o su ventresca de bonito. Ambos a la brasa, lo que les confiere unos matices y sabores extraordinarios.

Otra de las sorpresas de Mula son sus arroces. Cada mes ofrecen un arroz diferente y están divinos. Nosotros probamos su arroz con secreto ibérico y nos encantó. Perfecto, en su punto y repleto de sabor. No dejamos ni un grano.

El arroz con secreto ibérico de Mula está divino.

La parte dulce tiene también sus protagonistas. Sus postres caseros son el perfecto punto final para una agradable comida. Tarta de queso cremosa, milhojas de crema pastelera y chantilly o su piña a la brasa son una excelente opción.

Mula

Plaza de Valparaíso, 3.

Tlfno: 914 57 91 39

Precio medio: 35 euros

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