Máximo respeto al producto y a las estaciones en sus elaboraciones
Sus alocadas elaboraciones son ideales para disfrutar y compartir
Ubicado en el puesto 27 del Mercado de Ibiza. Niquel es el sueño hecho realidad de Alex. Tras 20 años trabajando en el sector de la banca ha decidido dar un giro de 180 grados a su vida y cambiar la calculadora por el mandil para ponerse detrás de la barra.
Su propuesta enamora de principio a fin. Cocina de mercado con raíces castizas y guiños a sus orígenes (sus padres son de Bilbao y Santander y ella se crió en Ibiza). En Niquel manda el producto, que compra en el propio mercado, para elaborar platos con un toque canalla perfectamente estudiado.
La carta, creada por su amigo y chef de la Burlona, Jorge Reina, es la de una cocina desenfadada, divertida y algo alocada con deliciosos ejemplos como el Pulpo con chips de torrezno y brava casera o la Gamba curada con gazpachuelo cítrico y galleta de arroz.
Nosotros comenzamos con una ensaladilla rusa de salazones, de esas de las que te quedas con ganas de volver a repetir. Muy fina, con muy poca mayonesa y con mucho sabor. ¡Todo un acierto!
La carta, ideal para compartir, está en continuo movimiento y tiene muy presente la temporalidad del producto. Así, en breve saldrá de la carta el salmorejo con sardina ahumada y volverán las alcachofas con vinagreta de trufa. Un plato que promete mucho y que es ideal para maridar con su buena selección de vinos y de cervezas. Nosotros os recomendamos que pidáis El Oso y La Alemana, un sorprendente vino blanco de Toro, una tierra tradicionalmente de tintos.
Después de disfrutar de uno de sus imprescindibles: el Timbal de perdiz escabechada con crema de hongos, un plato ¡de toma pan y moja! concluimos la parte salada con Cecina, yema y foie. ¡Sobresaliente!
En el capítulo de postres hay un claro protagonista su Tarta de queso, elaborada con gorgonzola. No la pudimos probar porque estaba agotada por lo que tenemos una buena excusa para volver. Si probamos su Tarta fina de manzana con helado de vainilla. Un postre que elaboran al momento y cuyo plato dejamos limpio.
En definitiva, que Niquel es todo un descubrimiento. Un local cuyo nombre es un un guiño a Madrid, la ciudad adoptiva de Alex, donde aprendió al llegar la expresión (níquel, niquelado, fino, con clase). Pues eso es Níquel, una propuesta atemporal, pero abierta, con toques canallas, pero con gusto fino.
Niquel
Calle Ibiza 8. Mercado de Ibiza. puesto 27.
Precio medio: 25 euros. Tlfno: 659 055 423 Página web aquí
es que la cocina de mercado es de mis preferidas, así que tengo que ir :)
Son unos platos muy locos como dices, pero muy divertidos. Tienen muy buena pinta, sobre todo el timbal de perdiz. (se nota que me encantan las aves)
Todo tiene una pinta deliciosa, de primera. ¡no me lo pierdo!!!
Un abrazo
Concha
¡Qué carta más interesante y qué presentación más bonita tienen todos los platos! Muchísimas gracias por la recomendación
Qué pintón tiene todo muchas gracias por esta recomendación