El producto fresco y los pescados salvajes de lonja, protagonizan su carta
Entre semana tienen menú del día por 15’80 € o 17 € si se consume en terraza
Respeto máximo al producto. Mimo, pasión y cariño en cada plato. Cocina tradicional con raíces vascas y alma de sidrería. Jota es uno de esos restaurantes por descubrir en el corazón de Chamberí. Y una vez que lo conoces repetir, porque cada visita es siempre una agradable sorpresa.
Ubicado en el número 6 de la calle Sandoval, Jota nos ha robado el corazón por su relación calidad precio y su excelente servicio. No es nuevo, llevan ya 17 años dando de comer bien a sus fieles parroquianos en sus acogedores espacios, donde abundan las maderas y el ladrillo visto, y en los que te sentirás como en casa. Un buen sitio donde empezar es su agradable terraza donde disfrutar de unos buenos pintxos con una sidra bien fría o unas cervezas bien tiradas.
Ya en la sala, nos metemos en materia con la carta en nuestras manos. Los entrantes son una irresistible tentación. Pimientos templados de Carpia, Anchoas marinadas con su vinagreta, los Tigres de mejillón y txangurro, Bonito en escabeche con piparras o los Txipirones de anzuelo en su tinta, elaborados como manda la tradición. Muy recomendable también su Buey de mar, las croquetas de jamón o su afamada tortilla de bacalao.
Todos los platos tienen un mismo denominador común: las cantidades son generosas por lo que hay que saber pedir con cabeza. Y, por supuesto, dejar hueco para los platos principales donde mandan los mejores cortes de carne roja de la sierra de Guadarrama (lomo alto y entrecot de vaca vieja) y los pescados salvajes que lucen a diario en una vitrina en el interior de la sala. Besugos, rodaballos, lenguados, corvinas, pargos, San Pedros, lubinas, meros o sus especialidades: el itsaskabra (cabracho) o el coruxo (similar al rodaballo) que preparan a la plancha y con refrito de ajo y guindilla. Lo más difícil es elegir.
Para terminar, si eres goloso casi seguro que caerás en la tentación de sus postres caseros. No os queremos hacer spoiler, pero la tarta de queso o la de chocolate son una apuesta segura.
Menús a la vasca en el txoko
Si quieres vivir la auténtica experiencia de sidrería, en Jota tienen un menú clásico -para un mínimo de 4 personas- que incluye su imprescindible Tortilla de bacalao, Tacos de bacalao Faroe y Chuletones de vaca vieja de la sierra de Madrid. Se termina con el tradicional queso Idiazabal con membrillo y nueces, y de beber, sidra a demanda y con autoservicio directo desde la barrica-, por 44 € por persona y siempre con reserva de mínimo 24 h.
Tienen otras minutas para grupos, como el ‘Especial Jota’, con cuatro entrantes para compartir, pescado del día y entrecot al centro, más postres, pan, cerveza y vino crianza por 42€ comensal; y otro más económico, el ‘de Picoteo’, por 36€, con cinco entrantes y el entrecot troceado para compartir, también con postres y bebida. Todos estos menús se toman de forma exclusiva en la planta baja del restaurante, habilitada como un txoko, con mesas corridas y su propia kupela al fondo. Un lugar al que ya acuden infinidad de grupos asiduos para celebrar todo tipo de reuniones.
Jota
Calle de Sandoval, 6
Tlfno: 914 48 00 57
Precio medio: 40€
Consulta su página web aquí
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