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Alejandro Aguirre firma un menú degustación de 8 pases por solo 65€
En sus platos fusiona la cocina peruana, asiática y mediterránea
¿Te imaginas comer como en un restaurante con estrella Michelín, pero por mucho menos dinero? Pues deja de imaginartelo y sigue leyendo porque hace unos días hemos descubierto en Chamberí un restaurante llamado Sisapo que lo va a petar con su menú degustación llamado El Encuentro. Son 8 pases, creados por el talentoso chef Alejandro Aguirre, quien desde 2023 ha sido reconocido con el distintivo Bib Gourmand por su buen hacer en la cocina.
Sus platos se caracterizan por el uso del producto de temporada y una materia de calidad y, en ellos, fusiona la cocina peruana, asiática y mediterránea. Una propuesta de lujo donde se ven representados los 3 continentes y donde prima el sabor creando una cocina auténtica y vanguardista a la vez.
El menú El Encuentro comienza con tres entrantes sensacionales. El primer bocado es una vieira flambeada con mango, jalapeño y salsa de miso rojo y yuzu, después la Alcachofa baby de Tudela, coliflor y gambón al ajillo y, a continuación, la croqueta de cecina de wagyu, con membrillo y parmesano.
Presentaciones sobresalientes, calidad y autenticidad en cada plato. Su Arroz meloso con gamba roja, erizo, leche de coco y lima kaffir es pura lujuria para los sentidos y su Shao mai de rabo de toro con huevo frito de codorniz, sichimi y pimienta timut una explosión de sabor en la boca.
Pequeñas grandes obras de arte van llegando a tu mesa a un ritmo perfectamente sincronizado que te hace disfrutar sin prisa, pero sin pausa. Así, su Steak tartar con hueso de tuétano a la parrilla es uno de los mejores que hemos probado últimamente. Y para terminar la parte salada, nos sorprenden con un Magret de pato con puré de boniaro simplemente sensacional.
La parte dulce tiene también un protagonista: la tarta de queso, aunque en Sisapo viene deconstruida con frutos del bosque, tomillo limonero, albahaca, hierbabuena y helado de violetas. BRUTAL!
En definitiva, que si quieres disfrutar de una experiencia única no pierdas de vista este restaurante. Sisapo va a dar mucho que hablar porque tiene todos los ingredientes para llegar muy alto.
Sisapo
Calle de Trafalgar, 14 (Chamberí)
Teléfono: 910 29 12 47
Precio Menú Degustación: 65€
Consulta su página web aquí
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