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Sus platos son la unión de la gastronomía de Perú con la tradición cantonesa
Ubicado en la calle Argensola, el restaurante recuerda a un salón de té chino
Sillao es el nombre que recibe la salsa de soja en Perú y también lo último del Grupo Quispe (Quispe y Ponja Nikkei) en el barrio de las Salesas. Un restaurante de cocina chifa donde la gastronomía peruana se fusiona con recetas tradicionales cantonesas a través de distintos platos como el dim sum, el arroz chaufa o el pollo Chi Jau Kay.
Nada más entrar, el espacio nos recuerda a un salón de té chino, en el que las cestas de vapor que salen de la cocina contienen ingredientes peruanos reconocibles en bocados como siu mai, wantan o siu kao y en el que se brinda con piscos.
La propuesta de Sillao consiste en fusionar la tradición de una de las cocinas regionales chinas más populares con la peruana a través del uso de salsas como la de soja o sillao y con el protagonismo de la técnica del wok a lo largo de una carta que consta de seis partes: dim sum, sopas, arroces & tallarines, verduras, pescados & mariscos y carnes.
Los productos y el sabor peruanos, como el ají y el cerdo asado, se presentan en forma de platos tradicionales cantoneses como los dim sum, para ponerlos en valor a través de recetas de cocina chifa.
Así, con la unión del recetario de una parte de China y Perú, nacieron platos deliciosos como el arroz chaufa, el tallarín saltado, la sopa de choclo y txangurro el pollo Chi Jau Kay o la dorada al vapor.
Mención especial merece la propuesta líquida de Sillao. Los cócteles del Pisco Bar, como el chicha sour y el lychee sour, vuelven a ser la base de una carta que sirve para poner en valor este producto siempre que se hable de cocina de Perú.
En definitiva que damos la bienvenida a este nuevo proyecto con el que comprender mejor la historia de cómo la cocina cantonesa llegó a Perú. Elaboraciones como los dim sum, técnicas como el salteado y productos como la soja o sillao, penetraron en la cultura gastronómica peruana provocando el nacimiento de la cocina chifa que a nosotros nos vuelve locos. ¿Y a ti?
Sillao
Calle Argensola, 7
Tlfno: 629 217 631
Precio medio: 35€
mardehigiene.com ¡Qué buen restaurante! Es crucial que un restaurante cuente con los útiles de limpieza necesarios. Mantener altos estándares de higiene y limpieza garantiza un ambiente seguro y saludable tanto para los clientes como para el personal.
Me encanta la cocina chifa, tan sabrosa. Y la manzana desestructurada tiene una pinta bestial
Me apetece mucho conocer este sitio, me lo guardo.
Muchas gracias por esta recomendación, tomo nota
La cocina chifa es deliciosa, una mezcla explosiva de sabores, no me lo pierdo.
Un abrazo
Concha